天醫網 首頁 養生 生活保健 查看內容

螃蟹蒸多長時間最合適嗎?隔夜螃蟹能吃嘛?

2018-8-21 13:52| 發布者: 天醫網-小靜| 查看: 13990| 評論: 0

摘要: 入秋以后,螃蟹應該是最令人期待的美食了,螃蟹有各種做法,但清蒸應該是螃蟹最為鮮美的做法了,那蒸螃蟹到底有些什么樣的講究,跟隨小編一起來了解一下吧! ... ...

在秋風送爽的日子里,正是蟹肥膏紅的時候,螃蟹味美,營養豐富、清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……吃法不少,但你知道怎么挑選螃蟹嗎?螃蟹鮮美,也不能吃得太多,有哪些禁忌你都了解嗎?現在跟隨小編一起來了解下吧!

 

挑選螃蟹的注意事項:

1、分公母

國慶節前,木楔蟹膏比較多。而國慶節后,應該吃公螃蟹,膏多好吃。 

2、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

3、看肚臍 

肚臍凸出來的,一般膏肥脂厚;凹進去的,大多不夠肥美。

4、看螯足

凡螯足上絨毛叢生,都螯足老??;而螯足無絨毛,則體軟無力。

5、掂重量

同樣大小的螃蟹可以拎著腿看重不重,重的螃蟹一般比較肥,有經驗的人還會用手捏捏螃蟹腿,如果一捏就軟了,說明這個螃蟹比較瘦,腿里面沒有肉。

6、看屁股

觀察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大,說明螃蟹黃越滿。 

7、拒絕死蟹 

注意螃蟹死掉后可能從外表是看不出來的,但是一下鍋煮熟,就會變得很臭。一鍋里如果有一只死螃蟹別的螃蟹都會沾上臭味,影響口感。

8、看活力

愛動的螃蟹比較好吃,能在閘門上爬動的螃蟹自然個大肉肥。不愛動的螃蟹要么就是生病,要么就是不好吃。

 

蒸螃蟹的時間:

蒸螃蟹可以說是螃蟹最為常見的一種做法,既能保證螃蟹的鮮味,蟹膏、蟹黃完美的保留,做法上又十分簡單。即使是新人也能完美的hold住。

做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?/font>

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,34兩重的繼續蒸12分鐘左右;

4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

蟹帶有一定毒性和寄生蟲,時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲,但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感,也不容易將肉和殼分離,食用時比較不方便。

 

吃螃蟹的禁忌:

1、忌吃死蟹

死蟹體內的寄生細菌會繁殖,并使得蟹肉里的蛋白質分解產生組織胺。蟹體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破壞。

 

2、隔夜蟹

隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組胺中毒。

提示:吃螃蟹最好現蒸現吃,最長放置時間不超過4小時。

 

3、忌吃生蟹

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達71%。肺吸蟲會寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,會引起發燒、咳嗽等病癥;若不慎侵入腦部,會引起癱瘓。

 

4、忌吃過量

螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,雖美味卻不能食用過量,一般人每次吃蟹不應超過1斤,而一周內食蟹次數最多也不要超過3次。

 

5、忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液,不利于蟹的消化,二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固,從而引起腹痛、腹瀉。

 

6、忌吃柿子

因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。而且蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。

 

7、忌吃香瓜

香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。但與蟹同食,有損腸胃,易致腹瀉。

 

8、心血管病人慎吃

心血管病患者食用含膽固醇過高的螃蟹,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展,因而應少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃和蟹膏。

 

9、孕婦忌吃

螃蟹具有活血化瘀的功效,有可能導致流產。


鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
收藏 邀請

相關閱讀

Copyright ?2008-至今天醫網互聯網醫院 版權所有 武漢天醫網醫院互聯網醫院 鄂ICP備20000246號

本站部份內容來源網絡和網友發布,版權歸版權所有人所有,如無意中侵犯了您的利益請聯系站長E-mail:[email protected],我們盡快處理。網站地圖 RSS地圖 新網站地圖 新RSS地圖

武漢天醫網醫院互聯網醫院提供的所有健康知識、健康飲食、生活小常識等信息僅供參考,不做個別診斷、用藥和使用的根據

返回頂部
股票资金流向